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la protéo-synthèse est l'utilisation de l'azote par la vigne pour l'associer aux minéraux et oligo-éléments en fabriquant des protéines. Le juste dosage de ces deux parties dans la fertilisation des sols permet la stabilité sanitaire. En effet, en cas d'excès, l'azote favorise l'explosion botrytis responsable de la pourriture du raisin. Le travail de qualité paie, même s'il est souvent synonyme de production inférieure à celle de nos confrères...