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Les Salicis, Père & Fils sont maraîchers en Haute-Provence. Défenseurs du bio depuis près de 15 ans, ils sélectionnent et remettent au goût du jour des variétés anciennes de fruits et légumes provençaux. La production pousse sur leurs terres classées en zone naturelle "de silence", en bordure Parc Naturel Régional du Lubéron : ce terroir est particulièrement adapté pour accueillir ces fruits rustiques avec très peu d'eau. Ici, leurs tomates poussent tranquillement en saison, sont cueillies à maturité puis simplement écrasées : la Green Zebra, la Tangerine et la Coeur de Boeuf se dégustent comme une soupe froide, en sauce sur des pâtes ou en fond de tarte salée.