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Ces races sont décrites sur wikipedia. On trouve des ouvrages sur Gallica relatant l'histoire des métiers liés au porc, et aussi des ouvrages sur l'origine, les différentes races du porc, on trouve aussi des histoires et des chants en patois, exemples : Charcuterie ancienne et moderne : traité historique et pratique renfermant tous les préceptes qui se rattachent à la charcuterie proprement dite et à la charcuterie-cuisine, suivi des lois... et statuts concernant cette profession..- F. Dronne - 1869 Histoire des métiers de charcutier, rôtisseur, etc... Le porc considéré dans son origine et dans ses rapports avec l'alimentation http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k5652220w/f000066.tableDesMatieres Chapitre 2, les différentes races : http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k5652220w/f82.image.r= Nouveau manuel complet du charcutier, du boucher et de l'équarrisseur MM. Lebrun et W. Maigne - 1869 Les races de porc http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k214870m/f000011.tableDesMatieres Statistique agricole de la France. Annexe à l'enquête de 1929 - 1937 La race porcine du pays-Basque, par M. Georges Guyonnet, Directeur des Services Agricoles des Basses-Pyrénées. http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6244219t/f000363.tableDesMatieres Précis pratique de l'élevage du porc,... par A. Gobin - 1882 Origine de nos races de porcs domestiques : page 34. Les races de porcs domestiques, page 71. http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k57684859/f308.image Les porcs : traité de zootechnie spéciale - Ch. Cornevin - 1898 http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k5544881r.r=.langFR Les Animaux de la ferme. Les races ovines, porcines et caprines - 1912 http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6371377r/f178.image Description des espèces bovine, ovine et porcine de la France - M. Lefour - 1857 http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k5661642t/f21.image Dictionnaire universel théorique et pratique, du commerce et de la navigation - 1859-1861 Porc, pages 1178 à 1186 http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k35391r/f1178.image.r= HISTOIRES EN PATOIS - ARCHIVES SONORES Il est dit : Henriette au couvent, si on cherche cette expression avec un moteur de recherche, on tombe sur ces archives sonores. Archives de la parole - L'élevage des porcs - Patois de Thonne-Le-Thil Ferdinand Brunot, Charles Bruneau, 1912 http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k1280276.r=.langFR La tuerie du porc, en Dialecte limousin, 1913 http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k1281476/f2.item.r=.langFR Dialogue sur la tuerie du cochon, en Dialecte limousin, 1913 http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k1280619.r=.langFR AUTRES DOCUMENTS : L'Ami du cultivateur. Journal hebdomadaire agricole - 1903 La race porcine Craonnaise http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k120723n/f691.image.r=craonnaise.langFR Notice sur le commerce des produits agricoles. Production animale - Vassillière - 1906-1908 La race porcine Craonnaise http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6349154q/f000386.tableDesMatieres Voir table des matières http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6349154q/f655.image Rustica. Revue universelle - 1929 Porc de Bayeux - le Bayeux est le résultat du croisement Craon-Normand-Berkshire http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k55287791/f12.image.r=%22porc%20de%20bayeux%22.langFR Dans la Gazette du Village de 1933, une série d'articles sur la situation agricole en 1933 dans les départements, exemple avec les Hautes-Pyrénées http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k1205909/f358.image.r=%22situation%20agricole%22.langFR