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Alors que vous n'en trouveriez pas beaucoup sur les menus en Europe ou aux États-Unis, dans de nombreux pays « les insectes » représentent une partie importante des régimes des populations. En effet, il est estimé que deux milliards de personnes -- soit un tiers de la planète -- consomment des insectes. C'est la raison pour laquelle le Département des forêts de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture examine le potentiel de la récolte et de l'élevage d'insectes pour améliorer la sécurité alimentaire dans le monde entier. Ce rapport est de l'Afrique centrale.