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Laurent Malis est agriculteur depuis bientôt 12 ans sur l’étang de Marseillette dans l’Aude. A cela rien de bien extraordinaire. Mais il est aussi 4ème d’une lignée de riziculteurs. Et là, des riziculteurs dans l’Aude ça devient particulier. Au cœur d’un ancien étang asséché par l’homme, il y a déjà 150 ans, il cultive avec passion différentes variétés de riz. Afin de satisfaire les souhaits des consommateurs, il cultive actuellement sept variétés ; riz rond blanc, riz rond étuvé, riz long blanc, riz parfumé, riz complet, duo de riz (mélange de riz rouge et de riz étuvé) et enfin riz rouge. Cette culture nichée dans la plaine audoise a depuis toujours occupé les hommes. Mais différents facteurs économiques défavorables ont poussé certains exploitants à cesser cette activité. Aujourd’hui Laurent Malis se retrouve seul à perpétuer cette tradition audoise méconnue. Pour en savoir plus : www.rizieremarseillette.com