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Après un BTS agricole et un stage à la ferme de la Prébenderie, Sébastien Russo reprend en septembre 2011 l’exploitation de ses employeurs. Son père, José Russo, boucher charcutier, et sa mère, le rejoignent pour l’aider. Désormais, avec l’aide d’un salarié, il a la responsabilité de 340 hectares de terres et de 85 vaches allaitantes. Depuis deux à trois ans, la conjoncture des céréales est mauvaise (en particulier, cette année). L’élevage allaitant sauve l’exploitation. L’activité est d’autant plus valorisée que ses parents ont démarré un atelier de boucherie et de vente directe.