vue - QUE VAUT LE CAVIAR A BAS COÛT ?

Le caviar, un nom qui fait rêver bon nombre de gourmets. Hors de prix, du temps où il était recueilli sur des esturgeons sauvages, il tend à se démocratiser un peu. Comme dans beaucoup d'autres secteurs, la Chine est entrée dans la danse. D'autant que la pêche à l'esturgeon est désormais interdite dans la mythique mer Caspienne. En moins de dix ans, la proportion entre sauvage et élevage s'est inversée. Aujourd'hui 90% du caviar provient d'élevages.