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Stéphane est paysan, mais aussi clown a ses heures perdues. Avec son association, TRACT, Il travaille avec des chevaux depuis des années, et se loue avec avec eux sur des terrains difficiles. De l'entretien ou du débardage, pour être le plus possible en accord avec la nature et surtout ne pas dégrader et tasser la terre. Dans ce reportage, dans le sud de la Corrèze, il gratte le dos d'une truffière, au printemps, pour aérer la terre et aider à la fructification du précieux champignon.