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Plus de 2 000 producteurs de lait biologique dont près de 1 500 élevant des vaches laitières transforment, livrent et vendent directement leur production en France. Exemple avec Laurent Moinet, éleveur bio en Seine-Maritime. Il est le seul producteur bio de Neufchâtel, un fromage de lait de vache qui est le fleuron de la région.