Le potentiel des protéines alternatives issues de la mer
Les océans recèlent d’un vaste potentiel pour répondre aux enjeux contemporains de sécurité alimentaire et de durabilité. Face à la pression croissante sur les systèmes agricoles terrestres, les ressources marines offrent une source prometteuse de protéines alternatives, issues de microalgues, de coproduits de la pêche et d’algues. Cet article explore la richesse de ces sources…
