La valorisation des sous-produits de la pêche
La valorisation des sous-produits de la pêche Le secteur de la pêche génère chaque année des millions de tonnes de **résidus** marins, arbres de vie souvent négligés. Parmi ces co-produits, on retrouve les têtes, arêtes, écailles et viscères, habituellement destinés à l’élimination. Pourtant, grâce à des procédés de transformation adaptés, ces matières apportent une valeur…
